想飛 I WANT TO FLY

這次短暫來到雪梨，除了抱著在小孩蹦出來前可以先在澳洲explore玩耍的私心以外，更重要的是找房子。H的新學校很大方，幫我們找了一個公寓式酒店讓我們在settle down之前可以免費住在這裡一個月。以地理位置來說，Chinatown剛好位於雪梨市中心，週遭是最繁榮的逛街區和很多間學校，H的學校也位於此處，不過我猜測也許因為Chinatown的地理位置，所以理當便宜的物價也變得不便宜起來。但反過來說這裡很容易可以看到亞洲餐廳，買到亞洲青菜（甚至還看到有賣芭樂）。雪梨市區的地形高高低低起起伏伏，我們的公寓式酒店偏偏位於"山坡"上，為了省錢，公寓裡的廚房剛好也提供必要廚具，於是我也很認命地每天上山下山每天一點一點以愚公移山的方法去Chinatown購買食材（開始懷念以前有車的日子了），希望以最少量的食材做出料理。沙茶羊肉炒飯就是為了因應這樣的情況所做出的料理。

食材：

羊肉火鍋片200公克

空心菜一把

白飯3~4碗

醃料：

醬油2湯匙

沙茶醬2茶匙

酒2湯匙

薑末1湯匙

蒜末2瓣

調味料：

沙茶醬3茶匙

醬油1湯匙

鹽巴適量

做法：

1、將羊肉片切成4-5公分的小段，加入醃料拌勻靜置10分鐘。

2、將空心菜洗淨切成4-5公分長段。

3、熱油鍋，倒入醃好的羊肉翻炒至八分熟，加入空心菜和調味料後蓋上鍋蓋2分鐘至羊肉和空心菜都熟軟。這時空心菜會出很多水，不必介意，因最後倒入白飯時白飯會吸收湯汁。

4、最後倒入白飯翻炒均勻，加入鹽巴做最後調味即完成。

完成的炒飯不會太乾，因為沙茶醬沒有加太多所以只帶有一點沙茶味，不過分油膩，是最完美比例的羊肉炒飯！