想飛 I WANT TO FLY

以下包子作法參考的是周老師的包子食譜：

這款麵包是參考肉桂的超鬆軟煉乳餐包食譜，Ｈ又要出差，這次不想做太多麵包，剛好這個食譜是九個麵包，我跟小寶吃應該不會太多吧！

本來以為上次做12個麵包可以撐比較久，沒想到全家兩天就差不多吃完了（一出爐就少了四個，接著隔天早餐＋點心，三兩下就吃光了）

正好明天要上課上一整天，中間也沒有休息時間可以覓食，正好可以帶幾個麵包去充飢，於是又挽起了袖子做麵包....

這次我參考的是周老師的基本台式甜麵包麵團食譜，份量是12個麵包。

今天做麵包，主要是因為前幾天做蛋糕捲剩下了些打好的鮮奶油，得趕快消化掉，結果檢查了一下，剩下的鮮奶油只能做兩個麵包，於是我又在網路上search有沒有步驟比較簡單的麵包餡，於是我又打起了腦筋要做奶酥麵包。

接著跟Ｈ報告我今天要做奶酥麵包和鮮奶油麵包，Ｈ說他不喜歡甜麵包，於是我又再次上網找了蔥花麵包食譜。是有沒有這麼累？

還好自家菜園裡總是有新鮮的蔥隨時供應，所以今天就一口氣做了蔥花麵包、奶酥麵包和鮮奶油麵包。

最近做麵包已經做出心得來，這款麵包是參考Carol的天然酵母葡萄乾吐司，從頭到尾使用麵包機完成。

晚上上床前將Panasonic SD-2501麵包機設定menu 3，葡萄乾放在raisin dispenser裏，麵包出爐時間設定在早上八點鐘。

於是早晨就在滿室瀰漫著麵包香味中醒來，真是太幸福啦！

今天這個蔥花捲是參考周老師美食教室的花捲食譜，但是整型方式是參考紐西蘭美女，超香超好吃的唷！

這篇終於可以寫做的漂亮又好吃的饅頭了。

繼上次做了巨無霸巧克力雙色饅頭後，這次終於做了一個正常的size。

桿麵皮的時候很刻意的用力桿薄，把麵皮捲起來時遇到兩邊細中間粗的情況時，也會刻意把麵團拉長一點。

按照周老師的食譜做出來的饅頭非常好吃，跟其他做法的黑糖饅頭比起來，周老師的食譜看起來黑糖的用量好像非常大，但是吃起來也只是微甜而已。

只是....食譜中的油用量也頗驚人的....下次要試試看把油放少一點！

為了把麵包機的功能發揮到極致，我又研究起了饅頭來。話說饅頭好像比麵包還好做耶！

這次參考紐西蘭美女的配方做了巧克力雙色饅頭。

麵包機開箱後雖然已經做了不少麵包了，但這款煉乳麵包還是全家首推第一好吃的麵包。

這天沒有時間多研究別的食譜，於是又派煉乳麵包上場啦！

這次我double原食譜份量（食譜參考肉桂打噴嚏香濃煉乳奶油吐司一文），一個整型後放在圓形蛋糕模，一個放長方形烤模。

因為這個食譜裡面已經加了很多煉乳，所以我大約減了5g的糖。

以前家裡有kitchen machine時就嘗試做了幾次麵包，當時不知道為什麼揉麵時總是無法做出可以拉出薄膜的麵團，以至於再繼續用kitchen machine攪啊攪好久，最後還被Ｈ抱怨家裡的機器攪拌聲音太大聲，用電量太大，還不如去麵包店買麵包....至於烤出來的成果，大概是因為發酵發的不好，所以麵包要不是扁扁的，要不就是有種發酵的臭味。

後來看到小貓發表的烤麵包機文章，非常心動，只是又怕自己又做出成品不佳的麵包，以至猶豫再三。

澳洲的電壓和臺灣不同，網路上大家都使用的Panasonic 105T如果帶到澳洲，除非又加買變壓器，否則在這裏根本無法使用。考慮再三，最後在聖誕節打折扣時買了澳洲型號的Panasonic SD-2501。Panasonic 105T麵包機裡的品項裡有波蘿麵包，紅豆麵包，麻糬等功能，看得我眼紅不已，而我的澳洲麵包機如照片所示，只能做些西式的白麵包。 

此外，剛開始使用麵包機的前兩個星期，我遇到的最大困難，就是如何把網路上的台式麵包做法，用105T的品項選擇轉換成SD-2501的menu功能。比如說網路上找到的某麵包做法要用105T的烏龍麵功能，但，這要用澳洲麵包機的幾號功能呢？澳洲沒有烏龍麵，麵包機功能裡自然不會出現烏龍麵功能，更不會有麻糬功能。還有，比如網路上的食譜說要使用某品項功能揉麵＋發酵45分鐘，但澳洲麵包機的基本揉麵功能（menu 16）裡面包括"rest" 30-50分鐘，“knead”揉麵15-30分鐘，“rise”發酵1小時10分到1小時30分，加總起來共要2小時20分鐘，要怎麼做才會跟食譜一樣揉麵＋發酵只要45分鐘呢？於是麵包機拆封的前兩個星期的trial and error階段，要不是做出口感不佳的麵包，要不就是吐司一出爐就塌陷。

還好經過多次實驗，總算是做出外觀口感俱佳的麵包了。

以下是我找到的好吃麵包食譜，做出的成品太好吃了，趕快記錄下來。