想飛 I WANT TO FLY

每次回台灣時只要有機會，我一定會去滷味攤或外面的小吃攤點個內臟來吃，而內臟之中我最屬意大腸，滷味攤的大腸頭我是每次必點的，可惜大腸才小小一段都要至少台幣60元，吃沒幾塊就沒了，非常不過癮。 我們在雪梨居住的地方有好幾處老中開的肉攤，其中竟然有賣豬大腸！反正我們時間多，就買了三條大腸回家玩玩。
不過買回家後還是要重新整理過的。
首先要把大腸內面翻出來，把附著在上面的脂肪都撕掉。接著撒上少許麵粉和鹽巴，把大腸正面用力搓洗了一陣之後再用清水沖乾淨。接著再把大腸內面翻出來，撒上麵粉和鹽巴搓搓搓，再用清水洗淨。雖然店家說已經幫我們初步清理過大腸了，不過大腸仍然是臭不可聞，非常懷疑這個看起來噁心巴拉的大腸能吃嗎？就這樣重複把大腸正面反面翻過來反過去像洗襪子一樣洗個三次之後，才算是洗乾淨了。

這次短暫來到雪梨，除了抱著在小孩蹦出來前可以先在澳洲explore玩耍的私心以外，更重要的是找房子。H的新學校很大方，幫我們找了一個公寓式酒店讓我們在settle down之前可以免費住在這裡一個月。以地理位置來說，Chinatown剛好位於雪梨市中心，週遭是最繁榮的逛街區和很多間學校，H的學校也位於此處，不過我猜測也許因為Chinatown的地理位置，所以理當便宜的物價也變得不便宜起來。但反過來說這裡很容易可以看到亞洲餐廳，買到亞洲青菜（甚至還看到有賣芭樂）。雪梨市區的地形高高低低起起伏伏，我們的公寓式酒店偏偏位於"山坡"上，為了省錢，公寓裡的廚房剛好也提供必要廚具，於是我也很認命地每天上山下山每天一點一點以愚公移山的方法去Chinatown購買食材（開始懷念以前有車的日子了），希望以最少量的食材做出料理。沙茶羊肉炒飯就是為了因應這樣的情況所做出的料理。
 
   
 

上星期去朋友家包粽子，雖然主角是粽子們，我們還是被規定要potluck，每個人準備一道菜去主人家。當時瑪姬小姐準備的烤豬勒排味道香氣四溢，不知道她用的是什麼調味料，說不出來的好吃。詳細逼問之下，原來她用的是rosemary和oregano的西方香料，再加上中式的醬油和五香粉，哈哈哈，這大概是留學生才會想出來的中西合併的獨特做法吧。回家嘗試做了一下，味道真的很讚耶：
 

 

這陣子也不知是怎麼了，即使吃了晚餐，還是沒有吃飽了的感覺，可憐的胃像無底洞一樣，投了一顆小石頭下去發現還是深不見底。大概是因為覺得最近胖了，刻意減少飯量，結果大腦沒有得到吃飽了的訊息，以至於明明才把飯菜吃完，還是感覺到不滿足（連H都吃飽了說）。
為了怕養成吃零嘴的習慣，我們家一直刻意不囤積零嘴餅乾，結果你看，餓了就只好自己動手做了。今天的宵夜是大蒜麵包，因為我圖的是它製作簡單，然後又是澱粉可以讓我有滿足感.....
 

  
這幾天不知道為什麼，突然嘴饞很想吃油飯。為了買糯米，先是跑到韓國超市去，結果韓國超市只賣十公斤裝的糯米，份量太多了不知道要吃到何年何月。於是又跑到西方超市ASDA----根本連糯米的影子都沒看見。本來想說，不會吧，難道我要用白飯代替糯米？後果一定慘不忍睹吧。還好經過一波三折，還是到中國超市買到了兩公斤裝的糯米。然後朋友這幾天搬回台灣，把不要的櫻花蝦、香菇片和紅蔥頭之類的乾貨通通都送給我了（連梅乾菜都有了，歐耶），於是材料竟然就這樣齊備了。

吃膩了大塊牛排、羊排後，今天打算換個口味，所以買了豬肋排，打算大口大口啃肉（我們哪一天不是大口啃肉^_^|||？）
上網找了pork rib的食譜，可是眾家學說上百種，實在叫人不知道該follow誰的做法。平常上餐廳吃豬肋排時，我其實不喜歡barbeque sauce的味道，覺得那種口味好鹹好甜又好膩（是說我也挺挑的）。依稀記得用mustard sauce和honey就可以簡單作成pork rib的sauce，然後網路上大部份的pork rib做法都得先煮再grill搞個兩個小時以上，好不容易被我找到只需要一小時的簡易honey mustard pork rib食譜，改了點做法就變成今天的晚餐了（老公說比餐廳還好吃耶，嘴真是太甜了*^﹏^*）：

自從來到英國之後，我們家吃飯時用刀叉比用筷子的時間就多出很多。原因無他，其一是因為我們家目前還沒有電鍋，煮飯太不方便了，其二是因爲肉價在這裡相對來說便宜很多----雖然肉類價格有高有低，但我有找到四塊羊排只要2.5英鎊，牛排也有看到一塊4英鎊的，以前在日本買不下手的東西現在一次買一堆在冰箱放著，搞得我們冰箱被肉塞爆。
這道煎羊肉是我的拿手料理，說拿手，實在是因為太簡單了，也是20分鐘以內就可以上桌的菜，簡直比做中菜還偷懶。

這個idea其實是看到H去摩斯漢堡買回了米漢堡而來。看到他津津有味咬著摩斯的米漢堡，我乾脆跑到百元商店買了個做飯糰的三角模型（只要¥105喔），把煮好的馬鈴薯燉豬肉裡的豬肉片和洋蔥加進米飯糰裡，就是個假冒的摩斯米漢堡了，連味道都很像。拿去帶便當，或者當作出遊時的午餐（可以省下不少外食的錢....）或賞櫻時坐在樹下吃應該都很不賴。


有了這個厲害的三角飯糰模型，如果冰箱有剩菜又不夠吃一餐的話，把剩菜包進去，或者在上面撒個芝麻海苔粉再包上海苔也ok吧。反正外面賣的飯糰裡面有包鮪魚美乃滋的，有包明太子的，有包鮭魚的，有用炒飯來包的，我們何不也來個中式米飯糰版本：譬如裡面包肉鬆＋油條（算了吧，哪來的油條啊）、花生粉＋糖（中式甜飯糰）、愛之味脆瓜、肉燥、三杯雞或青椒肉絲之類的？我真是太佩服我自己啦！

繼我的肉包子失敗以後，我再接再厲，找一個低階一點，又不需要把東西包在裡面的麵點做。於是我就決定做個花捲試試看囉！
花捲雖然不像做肉包子要把內餡包在裡面，但是要在上面塗上一層蔥末，而且折法不太一樣，所以還是有點不同。

花捲麵團的做法(green onion bun)
麵團的做法我又是參考周老師的食譜。把麵團分成一小塊一小塊之後，滾圓靜置讓它醒個幾分鐘。然後把滾圓的麵團壓扁，桿成長條狀（最好中間厚旁邊薄）。
根據我連做好幾天的心得，我覺得其實所有麵團都大同小異，完全是看麵粉和水加在一起後揉不揉的起來，如果按照食譜結果太溼，就加點麵粉讓它不會太溼，如果太乾揉不起來，就加點水。不過根據我的心得，水還是慢慢加慢慢試比較好，免得到時候太溼，麵粉不夠加就糗了。
蔥末加鹽巴和油和在一起後，鋪在麵團上（料理平台上最好抹點油，才不會黏底）。
花捲的折法
麵團從長條形的兩個長邊折成三折。

從京都回來後，東京的天氣變得又溼又冷，去京都之前家裡的冰箱已經都清空了，但天氣太差，根本不想出門買菜啊。隨後轉念一想，上次做了饅頭嚐到成功的甜頭，不如我來做做看包子吧。
於是我參考了周老師的美食教室裡的包子食譜，興沖沖做了麵團，放置一會醒一下，然後和了內餡的肉和蔥。
和完肉之後，麵團也差不多醒好了，沒想到要繼續揉麵團的時候，才發現這麵團太軟太溼，根本沒有辦法包料。難道是剛剛水加太多了？我明明是按照食譜的份量啊？還是說因為家裡沒有食物磅秤，所以應該是重量幾公克的東西，被我用量杯量成幾c.c？
想想以前看過大陸同學做過水餃，人家明明沒有看任何食譜，只是憑著手感把麵粉和水和到可以塑形的程度啊，於是我決定效法大陸同學，繼續加入麵粉到可以不黏為止。結果不管我加多少麵粉，這個麵團還是像扶不起的阿斗，溼溼黏黏的。再這樣下去不要說可以把它桿平了，即使桿平了也很難把它拿起來塑形阿！！！就這樣邊繼續加麵粉邊繼續揉，最後決定放棄，再到樓下7-11買一包麵粉重做。
【第二次做麵團】(Chinese meat bun)
做第二次做麵團的時候，我很刻意的加了比第一次少的水，沒想到這次做的麵團，竟然太乾太硬，揉都揉不動，於是我只好又加點水進去揉，就這樣邊揉邊調整....搞了好久我都快沒有力氣揉麵團了，差點氣到把兩團麵團扔了。
但不管怎樣，麵團都已經做了，拿去扔掉太可惜，最後還是硬做，把肉餡硬是包到第一次的麵團裡面拿去蒸。