想飛 I WANT TO FLY

自從來到英國之後，我們家吃飯時用刀叉比用筷子的時間就多出很多。原因無他，其一是因為我們家目前還沒有電鍋，煮飯太不方便了，其二是因爲肉價在這裡相對來說便宜很多----雖然肉類價格有高有低，但我有找到四塊羊排只要2.5英鎊，牛排也有看到一塊4英鎊的，以前在日本買不下手的東西現在一次買一堆在冰箱放著，搞得我們冰箱被肉塞爆。

這道煎羊肉是我的拿手料理，說拿手，實在是因為太簡單了，也是20分鐘以內就可以上桌的菜，簡直比做中菜還偷懶。

【羊排做法】

平底鍋中加點油。羊排的兩面加上少許鹽、黑胡椒後入鍋煎三分鐘後翻面，待另一面也煎了三分鐘後，繼續煎到喜歡的熟度即可。通常我會煎約8-10分，到兩面都有點焦黃的顏色為止。調味的方法有很多種：

1. 吃羊肉的原味，也就是上述兩面加上鹽和黑胡椒的方法。

2. 先加入鹽和黑胡椒調味之後，再加上香料----最簡單的方法就是買mixed herb，我們家的mixed herb裡什麼香料都有----包括我最喜歡的basil（羅勒），其他還有thyme（百里香）、sage（鼠尾草）、parsley（巴西利）等等，有了這種綜合香料，羊排的味道馬上大大提升。

3. 現在煎羊排最流行的還是加上rosemary（中文叫做迷迭香），以前我不是很喜歡rosemary的味道，但是上餐廳的時候不管是烤雞還是羊排都愛加上一堆rosemary（所以我們家的mixed herb香料罐我還故意買了沒有包括rosemary的），結果後來在廚房儲物櫃裡找到房東留下來的rosemary香料，試吃看看，竟然沒有這麼排斥rosemary的味道了。

4. 加入鹽和黑胡椒調味後，在餐盤一旁擠上一點mustard sauce（黃芥末醬）。記得以前去餐廳吃德國豬腳的時候，有時餐盤旁會擠上好大一坨mustard sauce和sauerkraut（德國酸菜），所以我也買了瓶mustard sauce來搭配看看，果然味道很搭。




【配菜做法】

1. 洋蔥炒蘑菇：洋蔥切片、蘑菇切薄片後，以煎羊排或牛排剩下來的醬汁伴洋蔥和蘑菇炒熟即可。如果不想用剩下來醬汁，也可以用奶油來炒。蘑菇不要炒太久，以免整個蘑菇脫水縮到太小。

2. 烤馬鈴薯：小馬鈴薯上撒點鹽、黑胡椒、淋上一點橄欖油後，入烤箱以200度烤30分。

3. 炒蘆筍：我是直接拿煎羊排後剩下來的醬汁繼續炒蘆筍----那剩下來的醬汁不要浪費了！如果還有時間切點蒜頭丟進去，味道就更香了。

4. 水煮綠花椰菜：把水煮滾後，把分成小瓣小瓣的花椰菜入鍋煮三分鐘後，撈起撒點鹽即可。

5. 生菜沙拉----這其實是看美食節目得到的靈感，剛好下午的電視節目在教如何利用擺了好幾天硬掉的麵包，其中一招就是把硬掉的麵包剝成一小塊一小塊，撒上鹽、黑胡椒和橄欖油，用180度烤個10分鐘。同時把綜合生菜、番茄、紅洋蔥放在碗裡，加上鹽、黑胡椒、橄欖油和醋調好的醬汁，然後再把烤好的麵包拌入，就是超簡單的生菜沙拉了。

於是我就現學現賣，把家裡的baby spinach加上番茄切片，然後一時興起把goat cheese（羊乳酪）也剝成一小塊一小塊加進去。我們家沒有擺了很久乾掉的硬麵包，不過有bagel-----所以索興把bagel也剝成一小塊一小塊拿去烤，就完成了。果然goat cheese跟羊排還真搭，大概是大家都是羊氏家族的原因吧：Ｄ

6. portobello mushroom----這又是個新發現，英國的菇類超多的，中文叫什麼我也不知道，總之因為在朋友家發現這個portobello mushroom成為牛排旁邊的配菜，一大朵的菇放在盤子上就佔了四分之一的面積，汁又多又鮮，大大方方不是一般菇類可以相比的，所以就成為今天的新嘗試了。做法仍然一樣是加上鹽、黑胡椒並淋上一點橄欖油後煎/烤直到整個軟化為止（怎麼西式的做法老是不出這幾種調味料的範圍？！）。上網搜尋了一下，其實portobello mushroom的吃法很多，可以在上面蓋上cheese夾上肉排取代漢堡排的麵包外皮，也可以切細作成沙拉，下次再來玩玩別的吃法。

↑portobello mushroom面積跟旁邊的牛排一樣大.....

其他還有什麼好玩的花招，也歡迎交流討論，接下來還會繼續努力開發新菜色！


p.s.為什麼只介紹羊排而沒有介紹更熱門的牛排呢？是因為H說英國的牛排很粗糙，沒有日本牛的好吃.....這個挑嘴的傢伙︸_︸