以前家裡有kitchen machine時就嘗試做了幾次麵包，當時不知道為什麼揉麵時總是無法做出可以拉出薄膜的麵團，以至於再繼續用kitchen machine攪啊攪好久，最後還被Ｈ抱怨家裡的機器攪拌聲音太大聲，用電量太大，還不如去麵包店買麵包....至於烤出來的成果，大概是因為發酵發的不好，所以麵包要不是扁扁的，要不就是有種發酵的臭味。
後來看到小貓發表的烤麵包機文章，非常心動，只是又怕自己又做出成品不佳的麵包，以至猶豫再三。
澳洲的電壓和臺灣不同，網路上大家都使用的Panasonic 105T如果帶到澳洲，除非又加買變壓器，否則在這裏根本無法使用。考慮再三，最後在聖誕節打折扣時買了澳洲型號的Panasonic SD-2501。Panasonic 105T麵包機裡的品項裡有波蘿麵包，紅豆麵包，麻糬等功能，看得我眼紅不已，而我的澳洲麵包機如照片所示，只能做些西式的白麵包。
此外，剛開始使用麵包機的前兩個星期，我遇到的最大困難，就是如何把網路上的台式麵包做法，用105T的品項選擇轉換成SD-2501的menu功能。比如說網路上找到的某麵包做法要用105T的烏龍麵功能，但，這要用澳洲麵包機的幾號功能呢？澳洲沒有烏龍麵，麵包機功能裡自然不會出現烏龍麵功能，更不會有麻糬功能。還有，比如網路上的食譜說要使用某品項功能揉麵＋發酵45分鐘，但澳洲麵包機的基本揉麵功能（menu 16）裡面包括"rest" 30-50分鐘，“knead”揉麵15-30分鐘，“rise”發酵1小時10分到1小時30分，加總起來共要2小時20分鐘，要怎麼做才會跟食譜一樣揉麵＋發酵只要45分鐘呢？於是麵包機拆封的前兩個星期的trial and error階段，要不是做出口感不佳的麵包，要不就是吐司一出爐就塌陷。
還好經過多次實驗，總算是做出外觀口感俱佳的麵包了。
以下是我找到的好吃麵包食譜，做出的成品太好吃了，趕快記錄下來。
煉乳麵包
參考肉桂打噴嚏的食譜。
麵團：
1. 高筋麵粉200g
2. 糖20g
3. 鹽3g
4. 即溶酵母粉3g
5. 練乳25g
6. 牛奶130g
7. 無鹽奶油20g
塗料：
1. 煉乳20g
2. 無鹽奶油20g
做法：
1. 使用Panasonic SD-2501的menu 2揉麵15-20分鐘，然後放在麵包機裡發酵大約1小時20分，直到手指在麵團上戳洞不會回彈為止。
2. 將塗料裏的奶油放在室溫下變軟，跟塗料裡的煉乳混合均勻。
3. 做法1的麵團發酵完畢後，就按停止鍵，取出麵團桿成一大長方形，然後將混合後的塗料均勻塗上。再將長方形麵團橫切成四等份，相互疊起來後再直切成八等份。
4. 將做法3的麵團放在烤模進烤箱再次發酵，大約也是1小時20分。
5. 最後入烤箱以170度烤25分鐘。
這款麵包外型真的好漂亮，吃起來也好像外面賣的麵包耶！
雖然麵團裡面塗了煉乳，但吃起來只有輕微的甜味，一直到隔天早上還鬆鬆軟軟，真的又香又好吃呀！
麵包撥開來還有牽絲！
小寶很配合的張大嘴吃麵包！
實驗心得：原食譜的份量有點太小，要不是烤出來後省吃儉用，很難熬到第二天當早餐啊！
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地瓜吐司
麵團：
1. 高筋麵粉200克＋低筋麵粉200克
（原食譜是一半高筋麵粉一半高纖麵粉，奈何家裡高筋麵粉快用完了，也沒有高纖麵粉，所以一半用低筋麵粉取代）
2. 水+蛋300ml（家裡沒牛奶，用水取代）
3. 奶油45克
4. 糖2大匙
5. 鹽1小匙
6. 全脂奶粉2大匙
7. 酵母粉1.5小匙
做法：
1. 半根地瓜蒸熟後加上糖和奶油攪拌，不記得加多少糖和奶油了，總之邊吃邊試到喜歡的甜度。
2. 麵團用menu 16功能，先rest約1小時，再揉麵15-20分鐘，就按停止鍵，將麵團取出來分成兩等份分別整形。
3. 將一半的麵團桿平成長方形，把地瓜餡均勻塗上，邊緣留大約1.5公分沒有塗料，然後由短邊開始捲起。
用刀子從麵團中間切成兩半，互相捲成辮子後，頭尾黏好再放回麵包機發酵約一小時（參考的是Carol自在生活的整形方法）。發酵完畢後再用menu 15 "bake"功能烤30小時就可以出爐了。
4. 將另一份麵團桿平，塗上地瓜餡後由短邊捲起，放到烤模入烤箱發酵約一小時，再用170度烤35分鐘。
做法3用麵包機烘烤出來的部分，大概因為是用吐司的專用程式做的，吃起來是非常鬆軟的吐司。
顏色烤的比較深的是做法4用烤箱出爐的，大概烘烤時間比較久，所以顏色比較深，吃起來口感也稍微扎實一些。可能用烤箱和用麵包機的發酵溫度不同，烤的時間也不同吧！相比較起來，還是用麵包機的好吃一點。
不管怎樣這兩種做法的吐司都很不錯！
小寶也吃得很開心呢！
實驗心得：地瓜餡料因為是包在吐司裡一起吃，所以餡料的甜度可以再高一點。
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白土司＋草莓果醬
白土司：使用Panasonic SD-2501說明書的White Loaf食譜
麵團：
1. 酵母1＋1/4茶匙 (teaspoon)
2. 高筋麵粉420g
3. 鹽1茶匙
4. 奶粉2茶匙
5. 奶油15g
6. 糖1大匙 (table spoon)
7. 水290ml
這款吐司只要使用menu 1一個按鍵到底就好了。
草莓果醬：
1. 草莓一盒約300g
2. 糖200g
做法：
1. 將一半草莓放入麵包機，再放一半的糖。上面再放一半草莓，再放一半的糖。
2. 使用menu 26，時間設定1小時40分。
小寶只吃草莓果醬不吃麵包
不得不說，麵包真的會愈做愈上癮，做到好吃的麵包時，真的好有成就感呀！
New Caledonia (1)
恭喜恭喜找到做麵包的樂趣和成就感啦~ 那個煉奶麵包看起來好好吃喔，我也想來做做看... 話說因為我家有一半人口不能吃麵粉，所以已經很久沒做麵粉麵包了，可憐的老公和女兒，只能吃costco的可頌貝果和餐包 :P
嘿嘿，做麵包是真的很好玩，除非是真的沒有時間，否則我好喜歡塑形，每次都會在網路上找食譜和形狀，幻想著我下一個麵包要做哪個造型....不過目前麵包成功率只有一半（出爐後坍方要不就是乾硬沒發起來），所以心情就隨著麵包的成敗起起伏伏 :P 那個煉乳麵包是我目前做過第二天還不會變乾硬的麵包喔，若有機會做的話分享一下 ：）
太好了 我在德國 這邊國際牌麵包機只有這款 我還在考慮要不要買勒 看到你這篇 我放心好多 希望你多多分享 麵包機食譜 哈哈哈 ^^太開心了
哈哈，我在德國的朋友也跟我說他用的麵包機menu 功能跟我的一模一樣！ 我們互相切磋吧！
好開心 我已經考慮有一個多月了 剛剛果斷買下來拉
看了你的杰作，一个字好。回家学学。
謝謝！我也是反覆在學習呢！
怎么样做第二次发酵呢。
我也對這台好有興趣，請問妳當時入手多少澳幣呢？
原價兩百，我買八折。
你好。请问如果只是用这款面包机揉面可以吗？然后拿出来做馒头之类的中式面点
可以用menu 2功能揉麵，然後揉到你想要的程度就可以按停止鍵。 請看http://debjp.pixnet.net/blog/post/109204487 http://debjp.pixnet.net/blog/category/3257182
多谢你啦关于揉面的解答。这就买了。会多多来看你的blog学习的：）
不客氣，大家一起切磋學習^^
hi 又来请教你了。面包机今天第一次用。我用menu2。想发酵好拿出来。又担心面包机直接烤成面包。怎么办呢？那个menu16你有试过吗？
我會在揉麵完成後，大概發酵十五分鐘的時候就會按停止鍵，讓麵團繼續待在裡面發酵（另外用鬧鐘計時），這樣就不會不小心烤熟了。
谢谢你的答复哦。另外那个无盐奶油是什么啊？我在墨尔本。我也是用light house的面粉呢：）
unsalted butter
請問，在超市Coles or Woolworth 的高筋麵粉，英文是哪一種呀？我每次都只看到Plain flour & Self- raising flour，但好像都不是高筋麵粉，可以請教你嗎？
高筋我是買這種high protein的bread flour http://shop.coles.com.au/online/national/anchor-lighthouse-flour-plain-bread-pizza plain flour指的是中筋麵粉，可以做饅頭
你好,终于找到有人可以解答疑惑了. 先表示感谢. 我在英国购买的是SD2511,但是基本和2501没区别了, 想请问这个型号的面包机对应的是网络上的哪款呢? 以及如果想按照菜谱的方法做,有没有方法可以自己定制? 因为这个面包机只有按照内定的菜谱做的功能,一头雾水. 谢谢
你好，我不知道2511的情況怎樣，但是你可以跟我放在網路上的2501 menu功能比較，看看有什麼不同。 基本上我使用的經驗是，除了用料多寡可以完全依照食譜以外，其他如發酵時間不能完全參照別人的作法，你都要根據自己所在的天氣和濕度做調整。比如說第一次發酵時間通常你要打開麵包機檢查，是否已經膨脹了一倍，或者是否手按下去不會馬上彈起來，每台麵包機所需要的時間不盡相同。所以說做麵包沒有捷徑，都要自己不斷嘗試調整，夏天冬天做起來也差很多。你先試做最簡單的吐司看看，如果有什麼問題歡迎討論！
請問是在哪裏買呢 我看都要賣200多 Myer特價也要199呢
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很開心發現你既分享，我買了這部機後有些後悔不在香港買新既型號，現在看了你既分享我終於可以用機來做饅頭同烏冬，希望你能分享更多其他面包的做法
謝謝你，其他我都是照別人的食譜做的，就不便分享在自己blog上啦！
星期六在JB發現了這台，當下又敗了一台（之前在Aldi已經買了一台），初心是想買和台灣賣的有多種攻能的，打開看了有點失望，上網搜尋看到您的文章，請您多多分享經驗。謝謝。
謝謝你的留言。在澳洲買麵包機真的沒有辦法像台灣的那麼多功能，只能自己參考其他人做麵包的食譜，然後經過多次trial and error改良後又改良才能找到自己喜歡的作法。 我現在最常使用的是menu 2，攪拌成薄膜狀之後然後再整型。真的沒有辦法一鍵按到底。我們多多交流吧！
谢谢你的分享，我决定试试哦
若實驗結果成功，記得分享喔！
我在德國 買到的是2512 目前多使用揉麵功能 真開心能看到你的成功食譜分享 請問你有使用自製酵母功能嗎 好奇溫度控制的機制效果如何
沒有耶，這個麵包機沒有辦法溫度控制。 我看到有人是買發酵箱，就可以控制溫度了。