想飛 I WANT TO FLY

這次回台灣匆匆忙忙，星期五凌晨兩點左右抵達台北的娘家，中間還得回高雄的婆家，星期一下午兩點的飛機就飛回東京了。
這樣短短不到四天的台灣行，到底可以做什麼呢？
首先因為這次是我婚後第一次回台灣，所以除了回台懇親以外，還得處理一堆代辦事項，外加看了兩個不同科的醫生（雖然我身體大大小小的毛病應該可以看更多醫生，不過時間有限，只能讓我看兩場....），這樣子就耗去了大半天。此外，在台北的時間還跟我媽晃到龍山寺，做了場吃小吃兼剝皮寮文化之旅。
其實萬華（舊稱艋舺）從來不在我回台必去的行程之內。事實上以前對萬華地區總是敬而遠之，不過現在有捷運，到龍山寺比想像中快很多。

（今度台湾に帰った、台北滞在中に、お母さんと一緒に万華に行った。万華の旧名は艋舺だ。ほんとは私は万華エリアにはあんまり行かなかったが、今地下鉄で板南線龍山寺駅降りて、すぐに到着して、とても便利だ。）

就我所知，前陣子台灣，華盛頓DC，甚至朋友居住的德國櫻花都開了。但是為什麼只有日本人會這麼執迷於賞櫻，不但有關於櫻前線（さくらぜんせん）的報導，連公司的菜鳥都得早早幫前輩在賞櫻名所辛苦地佔位子，大夥兒非得要坐在櫻花樹下面喝酒吃關東煮不可，而不管是哪裡的賞櫻名所也都擠滿了賞櫻的遊客。日本人為什麼對櫻花這麼癡狂？

有一說是因爲古代日本人崇尚武士道精神（ぶしどうせいしん），就是那種不怕死，而爲主君毫無保留的獻身，失敗了就爽利地切腹自殺的精神。而櫻花花期只有短短的七到十天，花開的時候盡情綻放，花謝時又迅速地凋謝，不就跟武士道精神很像？

 

說真的，一進到新宿御苑時我們都鬆了一口氣。本來以為這裡會和以前我們去過的其他東京賞櫻名所如千鳥之淵、上野公園、井之頭公園等一樣，到處都是人，每前進一步就得後退一步，不管怎麼擺照相的pose都會照到密密麻麻的人。新宿御苑雖然人也很多，在門口售票亭前也擠滿了人，但是因為面積超大，人群都分散了，我們一進來時看到這麼寬闊的地方，那種壓迫緊張感馬上就不見了。所以我覺得雖然這裡的櫻花跟上述地方相比，開得不是非常密集，但逛起來很舒服，好像隨時隨地都可以找塊草地坐下來野餐。如果想要輕輕鬆鬆地賞櫻，新宿御苑是個挺不錯地選擇。
 

繼我的肉包子失敗以後，我再接再厲，找一個低階一點，又不需要把東西包在裡面的麵點做。於是我就決定做個花捲試試看囉！
花捲雖然不像做肉包子要把內餡包在裡面，但是要在上面塗上一層蔥末，而且折法不太一樣，所以還是有點不同。

花捲麵團的做法(green onion bun)
麵團的做法我又是參考周老師的食譜。把麵團分成一小塊一小塊之後，滾圓靜置讓它醒個幾分鐘。然後把滾圓的麵團壓扁，桿成長條狀（最好中間厚旁邊薄）。
根據我連做好幾天的心得，我覺得其實所有麵團都大同小異，完全是看麵粉和水加在一起後揉不揉的起來，如果按照食譜結果太溼，就加點麵粉讓它不會太溼，如果太乾揉不起來，就加點水。不過根據我的心得，水還是慢慢加慢慢試比較好，免得到時候太溼，麵粉不夠加就糗了。
蔥末加鹽巴和油和在一起後，鋪在麵團上（料理平台上最好抹點油，才不會黏底）。
花捲的折法
麵團從長條形的兩個長邊折成三折。

從京都回來後，東京的天氣變得又溼又冷，去京都之前家裡的冰箱已經都清空了，但天氣太差，根本不想出門買菜啊。隨後轉念一想，上次做了饅頭嚐到成功的甜頭，不如我來做做看包子吧。
於是我參考了周老師的美食教室裡的包子食譜，興沖沖做了麵團，放置一會醒一下，然後和了內餡的肉和蔥。
和完肉之後，麵團也差不多醒好了，沒想到要繼續揉麵團的時候，才發現這麵團太軟太溼，根本沒有辦法包料。難道是剛剛水加太多了？我明明是按照食譜的份量啊？還是說因為家裡沒有食物磅秤，所以應該是重量幾公克的東西，被我用量杯量成幾c.c？
想想以前看過大陸同學做過水餃，人家明明沒有看任何食譜，只是憑著手感把麵粉和水和到可以塑形的程度啊，於是我決定效法大陸同學，繼續加入麵粉到可以不黏為止。結果不管我加多少麵粉，這個麵團還是像扶不起的阿斗，溼溼黏黏的。再這樣下去不要說可以把它桿平了，即使桿平了也很難把它拿起來塑形阿！！！就這樣邊繼續加麵粉邊繼續揉，最後決定放棄，再到樓下7-11買一包麵粉重做。
【第二次做麵團】(Chinese meat bun)
做第二次做麵團的時候，我很刻意的加了比第一次少的水，沒想到這次做的麵團，竟然太乾太硬，揉都揉不動，於是我只好又加點水進去揉，就這樣邊揉邊調整....搞了好久我都快沒有力氣揉麵團了，差點氣到把兩團麵團扔了。
但不管怎樣，麵團都已經做了，拿去扔掉太可惜，最後還是硬做，把肉餡硬是包到第一次的麵團裡面拿去蒸。

第三天天氣較陰，我們下公車後先走到永觀堂，在門口向裡張望，發現永觀堂櫻花開得不甚茂密，想大概永觀堂是賞楓比較有名吧，就沿著哲學之道走到南禪寺碰碰運氣。
 

 

京都不管哪裡，都很有味道。記得小時候跟旅行團第一次來到京都，只覺得京都就是個到處都是寺廟的城市而已，完全沒有鑑賞能力。長大以後，每來一次京都就愈喜歡這個地方。尤其前陣子看了萬城目學寫的鴨川荷爾摩和壽岳章子的喜樂京都後，來到鴨川，就想到在荷爾摩遊戲上輸的人在鴨川上大喊賀爾摩的情景；走在巷弄裡，就會想到壽岳章子老太太說的，這裡即使是毫不起眼的店家，都是有其背後的歷史和故事的老店。對於這些我不熟知的歷史和故事，總有一些嚮往，也增添了些思古之幽情。

【醍醐寺】（だいごじ）
醍醐寺，根據京都車站遊客中心的賞櫻情報，現在的櫻花是滿開的。雖然醍醐寺在京都的眾多寺廟之中，不是頂有名氣的，但我們覺得醍醐寺的櫻花開得最美。

早在幾個月之前，H就已經計畫今年要去京都賞櫻，還跟朋友約在京都碰面。其實我本來對於去京都賞櫻沒有很熱衷，反正日本到處都是櫻花嘛，我家樓下就有了，有必要大老遠跑去京都賞櫻嘛？
去京都賞櫻的這幾天，我們是借住在奈良的曹同學的家裡。回到他家之前，我們先去他的辦公室參觀，來個日本公司見學。

為了把H三月份剩下的兩天假請完，我們又計畫了一個輕井澤兩天一夜寫真旅遊行。
不過我們一到了輕井澤，就被兩件事情嚇到了。
第一、我心目中的輕井澤是綠草如茵、整排並列的落葉松、很多很多的芬多精、很多個性小店、很多遊客。
我們看到的輕井澤卻是一片死寂，舉目所見盡是枯藤、老樹、昏鴉。路上完全沒有看到遊客。餐廳沒有客人，有的根本還沒開。也難怪，連我們往返東京和輕井澤所坐的巴士也都只坐了七八個客人，完全是虧錢在營運的。原來現在的輕井澤是超淡季啊，來的真不是時候。這裡的落葉松特別多，雖然看不到綠油油的一片，我還是盡量picture我眼前看到的枯樹上面長滿了綠葉。奇怪的是，雖然樹葉都掉光光，這裡的空氣還是特別清新。
第二、要去輕井澤之前，我先查了這兩天東京的溫度，所以準備了適合11-13度的衣服----日本妹最愛的短褲＋長靴。結果一下車才發現輕井澤的高度比較高，氣溫是-----0度。我老是以為反正輕井澤也是在東京隔壁，天氣應該差不多才對。輕井澤是避暑勝地，當初怎麼就沒有想到避暑勝地就是冬天比其他地方冷的意思呢？！就這樣，我為了照好看的照片精心打扮的穿著，在車子一駛到輕井澤後我馬上就後悔了。
輕井澤車站後面，越過Prince outlet，就是Prince hotel開的小小的滑雪場啦。這麼冷的天氣來，如果不是要來滑雪，我們兩個真是傻的可以了。
想當然爾，街上沒有其他的遊客，當然更沒有人騎自行車觀光。我本來無論如何都想要租個自行車浪漫一下的，但H說手都凍僵了，不顧一切地阻止我，害我沒有得逞。
第一天：新輕井澤+舊輕井澤

逛到朋友的網站，看到她做了鮮奶饅頭，結果鮮奶饅頭的影象就在我腦中逐漸膨脹發酵----我也要吃鮮奶饅頭啦！
鮮奶饅頭（Chinese milk bun）
材料：
日清薄力小麥粉300g、砂糖25g、酵母粉3g、鮮奶140cc
做法：
1. 將麵粉、砂糖、酵母粉依序混合，續將鮮奶倒入。
2. 將以上材料揉勻，約2分鐘。（→因為沒有看到揉這個字，誤以為要用攪拌器攪拌，結果溼溼的麵團都黏到攪拌器上了，還要再一點一點把它摳下來...orz）
3. 將麵團蓋上溼毛巾做基本發酵。（→食譜說基本發酵可以省略，但我還是讓它靜置了10分鐘）
4. 將麵團揉至表面光滑。（→大概只揉了五分鐘吧，手就已經揉到抽筋了）
5. 將麵團分成兩份，每份麵團桿成直徑約2公分的長條狀。（→沒有桿麵棍，只好用紅酒瓶代替啦）
6. 將長條狀的麵團捲起後，用刀切成長約3公分的小段，放到電鍋裡靜置30分鐘，做最後發酵。