想飛 I WANT TO FLY

逛到朋友的網站，看到她做了鮮奶饅頭，結果鮮奶饅頭的影象就在我腦中逐漸膨脹發酵----我也要吃鮮奶饅頭啦！


鮮奶饅頭（Chinese milk bun）


材料：
日清薄力小麥粉300g、砂糖25g、酵母粉3g、鮮奶140cc

做法：
1. 將麵粉、砂糖、酵母粉依序混合，續將鮮奶倒入。
2. 將以上材料揉勻，約2分鐘。（→因為沒有看到揉這個字，誤以為要用攪拌器攪拌，結果溼溼的麵團都黏到攪拌器上了，還要再一點一點把它摳下來...orz）
3. 將麵團蓋上溼毛巾做基本發酵。（→食譜說基本發酵可以省略，但我還是讓它靜置了10分鐘）
4. 將麵團揉至表面光滑。（→大概只揉了五分鐘吧，手就已經揉到抽筋了）
5. 將麵團分成兩份，每份麵團桿成直徑約2公分的長條狀。（→沒有桿麵棍，只好用紅酒瓶代替啦）
6. 將長條狀的麵團捲起後，用刀切成長約3公分的小段，放到電鍋裡靜置30分鐘，做最後發酵。

（→因為沒有蒸籠，只好用大同電鍋代替。因為天氣冷，所以我先將電鍋的水加熱後又讓它冷卻了一點，幫助發酵。發酵完後，用手指輕壓，可以發現麵團上的痕跡恢復地較慢，而且麵團比發酵前還軟）
7. 電鍋開火蒸15分鐘。（→為了避免表皮皺縮，所以蓋鍋蓋時要留一點點縫）

這樣蒸好的饅頭不知道為什麼，跟市面上賣的比起來，口感有些硬，也沒有鬆軟的感覺。我不甘心，又把上一輪因為放不下盤子所以剩下的麵團放到電鍋裡再蒸15分鐘。這剩下來的麵團已經發酵一個半小時了。果然第二輪的饅頭才是外面賣的饅頭啊！口感鬆軟，撥開來時還有彈性～～開心啦！