想飛 I WANT TO FLY

最近做點心上了癮，有了信心之後，對於年糕也躍躍欲試。

雖然在中國新年期間也可以在雪梨的中國超市買到年糕，但是外面賣的東西也不知道有沒有加了什麼不該加的東西。

看看食譜好像也不難，就做做看吧！

我參考的是周老師的年糕食譜，份量減半：

材料：

1. 黑糖250g

（周老師用的是黃砂糖，沒買到只好用黑糖代替）

2. 水300g

3. 糯米粉300g

4. 一點點龍眼乾

做法：

1. 把黑糖加入水中，加溫，至糖完全融化。

2. 做法1加入糯米粉，攪拌均勻至沒有顆粒為止。

3. 在容器內塗上油防沾黏或鋪玻璃紙，把做法2倒入容器裡，上面點綴幾個龍眼乾，入電鍋，以外鍋兩杯水蒸至開關跳起來後悶約5分鐘。

再於外鍋加入一杯熱水，蒸至開關跳起續悶5分鐘。

蒸好後年糕呈現較深的咖啡色，滿室瀰漫著濃濃的甜味....

錯誤示範：用烘培紙取代玻璃紙。結果花了好多時間在把烘培紙慢慢摳下來....

後來只好拿整塊年糕到洗手台，把烘培紙沾點水就可以搓下來啦！

雖然很想複製在台灣常常吃到的年糕口味，可惜這裏買不到黃砂糖。雖然用黑糖取代口感不變，但還是從小吃到大的味道最讓人懷念啊！

附註：黑糖糖量可減少5~10g，食譜的糖量覺得有點太甜了！

煎年糕麵糊製作：

半碗中筋麵粉＋一顆蛋＋少許油＋少許水調勻後，把年糕均勻裹一下入鍋煎，就是台灣的煎年糕了！

（第一次製作時我用了兩顆蛋，結果吃起來超像蛋餅的）

把年糕切成一口大小，吃起來比較不會膩喔！

p.s. 切年糕的方法：

把年糕冰入冰箱兩個小時，等年糕比較硬時，把刀子抹油就可以輕鬆切年糕啦！