想飛 I WANT TO FLY

記得以前在波士頓念書時，最喜歡光臨一家叫做Finale的點心餐廳。紅色絨布材料做的高級椅子，廚房外面師傅裝飾點心的counter正上方天花板上，還鑲有一整排的鏡子可以讓客人盡情觀賞師傅的手藝。每次去到Finale，我最喜歡點的點心就是Molten Chocolate了，熱騰騰剛烤出爐、上面裝飾著一層薄薄糖粉的巧克力蛋糕，一刀輕輕切下去就有融化的巧克力汩汩流出來，再配上一旁搭配的冰淇淋，這一冷一熱的搭配送到口中，在當時被考試壓力壓得喘不過氣來時，molten chocolate的滋味讓我在那瞬間暫時忘卻了痛苦，覺得幸福莫過於此了。過了幾年之後，某一天突然看到Food Network料理頻道剛好在介紹怎麼做molten chocolate cake，而且步驟竟然沒有想像中的難耶。以後每當巧克力魂又作祟時，總不忘搬出這個令人懷念的味道

材料：（六人份，但是太好吃了，一個人可以吃上兩個，嘿嘿）

1. 210公克dark chocolate（在這裡可以看個人喜好用哪種成份的dark chocolate，建議使用小於70%的dark chocolate）。

2. 11大匙無鹽奶油。

3. 3顆蛋。

4. 3顆蛋黃。

5. 60公克糖（我在這裡大概減少了10公克的糖，因為巧克力本身已經夠甜了）。

6. 5大匙麵粉（all purpose flour）。

做法：

1. 烤箱預熱175度，並將小蛋糕模具擦上一層奶油及麵粉。

2. 將150克巧克力和奶油隔水加熱（剩下的60公克巧克力備而不用）。

3. 用打蛋器將蛋、蛋黃、糖打到呈淺黃色（約8分鐘），並加入麵粉。續加入融化的巧克力和奶油，繼續打至光滑（約5分鐘）。

4. 將做法3的巧克力糊份量的一半平均分配到蛋糕模具裡，把剛剛沒有融化剩下的60公克巧克力扳碎，加到每個蛋糕模具的中央，再把做法3剩下的巧克力糊加到蛋糕模具裡，約八分滿。

5. 把做法4的模具放到烤箱內烤12分鐘，直到蛋糕表面的邊緣部份定型，而中央的部份還沒有完全凝固，還呈現一點流動的狀態（注意千萬不要overcook，要不然中間的巧克力糊會流不出來）。

6. 將模具拿出來靜置一到兩分鐘，再把蛋糕倒扣到盤子上。

一刀切下去.....哈哈哈巧克力流出來啦流出來啦！做法超簡單又超好吃的！

p.s. 如果家裡有糖粉或者薄荷葉，還可以在蛋糕上面裝飾一下....我沒有特別去買那些材料，所以就省略啦！反正好吃最重要啦

Enjoy!