想飛 I WANT TO FLY

今天報名了Klook的Mama Noi Thai Cookery School泰式烹飪課程，因為外婆不喜歡煮飯，小寶又表現出興趣，所以我報名了我跟小寶參加烹飪課程，然後幫外婆和阿弟買了陪同票。

這個課程很有趣，早上司機來飯店接之後，我們先去市場認識泰國當地食材，接著再去烹飪學校做菜。

我們可以從三個類別的菜品裡面選擇其一，我看了一下菜單，完全就是平常我愛吃的泰國菜！

做完了之後差不多是午餐時間，就可以吃自己烹飪的食物，吃完之後再繼續製作芒果糯米飯和泰式奶茶。這根本對我來說就是超完美的體驗嘛！

 

早上九點，Mama Noi Thai Cookery School的車子來飯店接，然後中午吃完飯就送我們回旅館，對我們這種不想一大早出門的人算是滿剛好的半日行程。

我跟阿第一看到是這種像是載人口販子的車都開心了

 

出發囉！

 

第一站，在San Pa Koi市場認識泰國料理的主要香料。

 

醜檸檬和醜檸檬的葉子。醜檸檬的葉子主要用在湯裡。

 

左邊是兩種辣椒，右邊是不辣的sweet pepper。

 

泰國料理常用到的香茅，南薑和醜檸檬。

 

三種薑：左起老薑，什麼薑？和南薑。

 

三種茄子：左起小茄子，圓茄和茄子（都是綠色的）。

 

認識完畢（講完就忘了），還有十五分鐘可以逛市場。

這裡的山竹比較小顆，可是好便宜。

 

我們買了紅毛丹一公斤50，不過還是荔枝比較好吃。

 

粉紅色的蛋。

 

各種甜甜。

 

小孩最後看中了這個長得像橘子的東西。

 

吃起來是橘子果凍。但小孩不捧場。

 

然後小孩又想嘗試這個東西，一盒10泰銖。

 

小孩又不捧場，表情很微妙

不過我覺得還滿好吃的，白色的那一層是椰奶。

 

還有人在賣烤香蕉。

 

離開市場後，我們接著來到第二站：Mama Noi cookery school。

 

走到裡面，其實面積很大。

 

這裡有一整片的香草園。

這是泰國香菜。

 

生吃圓茄。好可怕的味道

 

一整片的荷花池。

 

等一下準備要上場的廚娘。

 

接著我們要在三種stir fired，三種湯，三種咖哩裡面各選一種來料理。

因為想吃到多樣的食物，所以我故意選了和小寶不同的stir fried 和咖哩。

等一下我需要料理的是泰式腰果雞，泰式椰奶雞湯，青咖哩。

小寶要料理的是泰式羅勒葉雞，泰式椰奶雞湯，泰北黃咖哩麵。

 

staff幫我們準備的食材。

 

上課的教室。

後來我發現原來這裡有好幾個廚房，有不同的課程同時在進行。

 

 

 

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【青咖哩】

第一步，準備咖哩paste。

 

我的青咖哩需要的材料，裡面有南薑，紅洋蔥，醜檸檬葉。孜然，黑胡椒，香菜籽。另外一盤是羅勒葉和青辣椒。然後另外還切了兩塊大蒜。

 

如果我沒記錯的話，材料全部切碎然後研磨，就是青咖哩的paste了。

到最後要加的時候，可以選擇要不要把全部paste加進去。因為我怕辣，所以我只加一半青咖哩paste。

另外還要跟雞肉50克跟茄子？一起煮。

根據我不是很好的記憶，醬料是一大匙魚露，一茶匙棕梠糖。湯底是椰奶250ml和雞湯250ml。

 

小寶切的險象環生，又不肯讓人幫忙，可憐媽媽我也是手忙腳亂分身乏術，有點後悔選了跟小寶完全不同的菜色在準備。

 

我的青咖哩成品。

 

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【泰式腰果雞】

上面這兩盤是泰式腰果雞的材料。

 

處理完畢的泰式腰果雞材料。

材料是四分之一條紅蘿蔔切片，兩條玉米筍切片，半顆白洋蔥切塊，乾紅椒切丁，兩條蔥切段，還有羅勒葉跟兩顆大蒜。

醬汁是半大匙魚露，一大匙蠔油，半大匙生抽，黃砂糖一茶匙。

以上材料都是一人份的。

 

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小寶也在製作她的泰式羅勒葉雞。

小麻煩也過來了。

 

還好小麻煩在旁邊的遊樂區遇到其他小朋友從頭玩到尾，很少過來吵媽媽，不過因為準備的食材很多，媽媽已經手忙腳亂，阿弟只要過來找媽媽，或者小寶搞不清楚狀況的時候，都會讓我很頭大

我們一次要備好三種菜品的材料，切的切，研磨的研磨。又因為要準備的材料太多，上課上到後來我已經頭昏搞不清楚我到底在做什麼。

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【泰式椰奶雞湯】

材料大概是香茅，南薑，醜檸檬葉，青檸（可以選擇一個半顆或兩個半顆，我好像只用了半顆），兩條杏鮑菇，一顆中型番茄，半顆小洋蔥，兩條蔥。50克雞肉。

醬料是一大匙魚露，一茶匙黃砂糖。

 

煮湯中。湯裡面是椰奶＋雞湯各250ml。

 

好加在我們準備同一種湯，可以互相照應。

 

最後加入雞肉。

 

起鍋前試喝看看，都還可以再調整調味的份量。

 

stir fried也炒好上桌。

 

我的成品：青咖哩。好吃！

 

我的成品：泰式腰果雞。這道我好愛，也是我心目中的第一名和第二名。

 

超好喝的泰式椰奶雞湯。這道是我心中的第一名。來清邁之後超愛喝這個湯。

 

我的成品大集合。

 

小寶成品大集合。

 

小寶的泰式黃咖哩麵。這我來清邁之後也很愛。

 

買陪同票的外婆吃的是這種。阿弟是一盤炒飯。

我們從早上十點半煮到中午，剛好可以開吃！

 

吃飽了，接著要來製作甜點。

先準備蝶豆花醬汁。這是100ml椰奶+蝶豆花汁＋一片斑蘭葉＋半大匙或一大匙糖。

 

接著把泡了一晚然後蒸好的糯米（50g）倒入，炒到汁液收乾就可以擺盤了。

 

糯米飯最後還撒上炸綠豆做裝飾。

最爽的是我們做了一大堆東西，用了一大堆鍋碗瓢盆完全都不用自己洗碗！！一起鍋之後馬上就有乾淨的炒鍋在爐子上等我們了

 

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【泰式奶茶Thai ice tea】 

接著做泰式奶茶。

用的茶葉是這種的，聽說Maya shopping center B1 買得到。

 

一人份的茶葉需要一大匙茶葉＋120ml熱水。

 

接著用淡奶油25ml。

然後加上煉乳25ml。可以看個人喜好調整甜度。

然後倒入已經裝了一～大堆冰塊的杯子。

 

完成！

 

趕快叫小搗蛋過來吃甜點了！

 

這個klook上找的行程，有參加上課的人是台幣750，陪同票（不能烹飪）是台幣428，參加上課的人可以煮／吃三道菜＋芒果糯米飯＋泰式奶茶，買陪同票的人是吃一份餐＋芒果糯米飯＋泰式奶茶，我覺得滿划算又很好玩。

上完課之後心裡還是覺得很興奮，雖然做得手忙腳亂，老師一講完馬上忘光光，可是成品因為可以根據自己口味調整辣度鹹度甜度，感覺比外面餐廳賣的還好吃呢！

 

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晚餐吃Guu Fusion Roti & Tea點了這盤綜合roti，有原味，香蕉，炸roti，還有cheese roti口味。還滿不錯的喔！

至於我們點的綠咖哩和打拋豬肉，就普普囉（而且超辣）。