八月去巴黎時，看朋友輕輕鬆鬆做了美味的提拉米蘇，記得以前在台灣時去餐廳/咖啡廳的飯後甜點經常點提拉米蘇來吃，提拉米蘇具有多層次還帶有酒味的口感，而且每次挖來吃時一定會被上層的可可粉嗆到，沒想到居然可以在短時間內完成耶，所以回家後我也練習做了提拉米蘇，在短短三個星期之內做了四次，被我當成去朋友家的見面禮。而且從來沒有失敗過耶！
材料：
1. 蛋黃3顆
2. 蛋白1.5顆
3. 糖50克（因為大部分的手指餅乾上都有灑糖粉，這裏的糖減個5g是沒問題的）
4. 一點點鹽
5. mascarpone cheese 250克（外面賣的mascarpone cheese剛好就是250克）
6. 可可粉
7. Espresso咖啡（三合一咖啡粉通常太甜，不建議）
8. 手指餅乾（英：finger cookies，美：ladyfingers）
9. 蘭姆酒 Rum（可加可不加，若要加的話可加在咖啡裡）
做法：
1. 將蛋黃和33克糖用打蛋器打到接近乳白色（高速約3-5分鐘）。
打完之後顏色變成帶有淡淡微黃的乳白色。
2. 步驟1加入mascarpone cheese。
混合之後長這樣。
3. 在另一個容器裡將蛋白和17克糖和一小搓鹽用打蛋器打到蛋白可以站起來不會掉下來的程度即成為蛋白霜（高速約2-3分鐘）。
蛋白打發之後變成泡沫慕斯狀。要怎麼測試打好了沒呢？可以學學英國名廚Jamie Oliver最喜歡在節目上做的，把打發的蛋白盆子舉到頭上看會不會滴下來，如果你的頭髮還安然無恙就代表打好了！
4. 將做法2和做法3輕輕混合均勻（不可用打蛋器，以免讓打好的蛋白霜消泡）。
混合之後的mascarpone cheese混合液就是提拉米蘇的基底了。
5. 將咖啡裝在平底碗裡，將手指餅乾用一秒的時間將兩面快速沾上咖啡（將餅乾浸太久會整個碎掉）。
6. 將沾好咖啡的手指餅乾鋪在蛋糕容器裡，成為第一層。我的蛋糕容器比較窄，手指餅乾太大，還得加工一下將手指餅乾切短一些才放得下。
7. 將做法4的mascarpone cheese混合液倒到手指餅乾上並鋪平成為第二層。
8. 接著再將手指餅乾鋪上成為第三層。
9. 第四層則再鋪上一層mascarpone cheese混合液。做好後放入冰箱冰隔夜。
10. 要吃之前在最上層撒上可可粉，可可粉我有先篩過，以免倒進去的可可粉一塊一塊的不好看。而且要記得，可可粉要在吃之前再撒上，因為撒太久的可可粉會被下面的蛋糕影響變得濕濕的不好看喔。
這樣超好吃又超簡單的提拉米蘇就完成啦，enjoy~~
New Caledonia (1)
おいしそう!!我要吃!! mascarpone cheese這裡不好找, 用cream cheese可以嗎?
我們這種小地方都有賣耶，你們那裡不是應該更有在賣嘛？ 我覺得兩種味道不一樣耶，恐怕做起來味道有差喔。 最近還有啥旅行計畫嘛？
真是越來越厲害了啦，給你一個讚喔！
沒有啦，有沒有發現我發表的食譜都超簡單的？
運氣好 吃到妳親手做的，超好吃！！ will try it :)
最近好嗎？這個食譜真的很簡單，做好記得跟我報告喔 :)
太強了吧 這個看起來超專業!
呴呴呴，做完之後假可亂真，可以媲美餐廳做的提拉米蘇喔（超不要臉的..）
請問: 1.不必用到鮮奶油嗎? 2.手指餅乾可到哪買? 3.以材料的份量做出的成品 (mascarpone cheese混合液用完)是幾人份? 4.mascarpone cheese和手指餅乾的個別價位? 非常謝謝您的回答
1. 不用 2. 我住國外，一般超市都有賣。不知道台灣的情況如何。 3. 我覺得大概可以五、六人分着吃 2013/5/16補充：筆者上次在sogo地下室超市把所有材料買齊，不過材料費挺貴的，手指餅乾，mascarpone cheese和可可粉好像是700-800元之間。家裡沒有espresso咖啡也可以用不加糖和奶的咖啡代用。有興趣的朋友可以去找找看！
感謝你的食譜，我女友很愛吃蛋糕，剛好她生日快到了，想做這個給她!!感謝萬分
不客氣！你真有心，希望她吃的開心:)
手指餅乾可以自己做嗎? 想要自己做的話，需要什麼食材? 謝謝您的食譜
抱歉我沒有自己做過耶？不過我想你應該找得到食譜！
請教一下 蛋白怎麼打發? 我用手持的跟電動的都打不発成凝固狀耶! 有人是說蛋最好不要冰過，又有人說不要有混到蛋黃。 我試了，還是不成功呀?
不是要凝固狀，只要打約3分鐘（如果你用機器打）呈現慕絲狀，倒扣不會流下來的程度就好了，或者你把攪拌棒倒立，如果上面的蛋白還站的好好的就代表成功了。
樓上的朋友，可以先打蛋白到一個程度後再加糖，若一開始就加糖是會比較不容易發的。而且蛋白不要混到油或水或是其他東西，盆子要乾淨。打到呈現幕斯狀，好像洗頭的泡泡那樣就可以了，再繼續打下去蛋白又會垮的。
哈哈謝謝beth幫我回復
請問一下一定要冰隔夜嗎?還是大概冰幾個小時? 因為我可能中途需要拿出冰箱一個多小時這樣東西會壞掉嗎?
我通常都冰隔夜。 要看氣溫如何吧！還沒吃之前還是盡量冰冰箱比較好。
請問 ，小弟依照上述方法製作，不過冷藏了一天後發現很軟...有改善的方法嗎？
我想這應該是正常的噢，提拉米蘇本身就是軟的（因為裡面的主原料是mascarpone cheese）
看到不失敗及首圖黃澄澄的蛋黃們，興致十足，下馬就把link飛鴿給外子了，感謝分享
哈哈，希望你老公可以做出令你滿意的tiramisu啊！！
在澳洲過情人節時按照你的食譜 第一次挑戰 成功後 有聚會場合 都在把這網頁打開 這週末朋友生日 哈哈 我又來了 真的太感謝妳了
哈哈不客氣，這食譜簡單吧？ 祝你們的party愉快喔！
請問你的提拉米蘇烤模尺寸多大啊??
大約25x15公分
感謝分享 我照你的做法做很成功喔！ 雖然我都沒秤重很隨性 不過還是蠻好吃的！
不客氣 :)
請問 蛋黃加糖 要打到怎麼樣的程度再加入 mascarpone cheese呢? 因為我加入mascarpone cheese後變的水水的了QQ 感謝:)
要打到用打蛋器輕輕刮過去時會有折痕，顏色變淡。
請問 有蛋黃 跟 蛋白 免烤這樣可以嗎？
孕婦應該不宜。