想飛 I WANT TO FLY

以前家裡有kitchen machine時就嘗試做了幾次麵包，當時不知道為什麼揉麵時總是無法做出可以拉出薄膜的麵團，以至於再繼續用kitchen machine攪啊攪好久，最後還被Ｈ抱怨家裡的機器攪拌聲音太大聲，用電量太大，還不如去麵包店買麵包....至於烤出來的成果，大概是因為發酵發的不好，所以麵包要不是扁扁的，要不就是有種發酵的臭味。

後來看到小貓發表的烤麵包機文章，非常心動，只是又怕自己又做出成品不佳的麵包，以至猶豫再三。

澳洲的電壓和臺灣不同，網路上大家都使用的Panasonic 105T如果帶到澳洲，除非又加買變壓器，否則在這裏根本無法使用。考慮再三，最後在聖誕節打折扣時買了澳洲型號的Panasonic SD-2501。Panasonic 105T麵包機裡的品項裡有波蘿麵包，紅豆麵包，麻糬等功能，看得我眼紅不已，而我的澳洲麵包機如照片所示，只能做些西式的白麵包。 

此外，剛開始使用麵包機的前兩個星期，我遇到的最大困難，就是如何把網路上的台式麵包做法，用105T的品項選擇轉換成SD-2501的menu功能。比如說網路上找到的某麵包做法要用105T的烏龍麵功能，但，這要用澳洲麵包機的幾號功能呢？澳洲沒有烏龍麵，麵包機功能裡自然不會出現烏龍麵功能，更不會有麻糬功能。還有，比如網路上的食譜說要使用某品項功能揉麵＋發酵45分鐘，但澳洲麵包機的基本揉麵功能（menu 16）裡面包括"rest" 30-50分鐘，“knead”揉麵15-30分鐘，“rise”發酵1小時10分到1小時30分，加總起來共要2小時20分鐘，要怎麼做才會跟食譜一樣揉麵＋發酵只要45分鐘呢？於是麵包機拆封的前兩個星期的trial and error階段，要不是做出口感不佳的麵包，要不就是吐司一出爐就塌陷。

還好經過多次實驗，總算是做出外觀口感俱佳的麵包了。

以下是我找到的好吃麵包食譜，做出的成品太好吃了，趕快記錄下來。

煉乳麵包

參考肉桂打噴嚏的食譜。

麵團：

1. 高筋麵粉200g

2. 糖20g

3. 鹽3g

4. 即溶酵母粉3g

5. 練乳25g

6. 牛奶130g

7. 無鹽奶油20g

塗料：

1. 煉乳20g

2. 無鹽奶油20g

做法：

1. 使用Panasonic SD-2501的menu 2揉麵15-20分鐘，然後放在麵包機裡發酵大約1小時20分，直到手指在麵團上戳洞不會回彈為止。

2. 將塗料裏的奶油放在室溫下變軟，跟塗料裡的煉乳混合均勻。

3. 做法1的麵團發酵完畢後，就按停止鍵，取出麵團桿成一大長方形，然後將混合後的塗料均勻塗上。再將長方形麵團橫切成四等份，相互疊起來後再直切成八等份。

4. 將做法3的麵團放在烤模進烤箱再次發酵，大約也是1小時20分。

5. 最後入烤箱以170度烤25分鐘。

這款麵包外型真的好漂亮，吃起來也好像外面賣的麵包耶！

雖然麵團裡面塗了煉乳，但吃起來只有輕微的甜味，一直到隔天早上還鬆鬆軟軟，真的又香又好吃呀！

麵包撥開來還有牽絲！

小寶很配合的張大嘴吃麵包！

實驗心得：原食譜的份量有點太小，要不是烤出來後省吃儉用，很難熬到第二天當早餐啊！

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地瓜吐司

參考愛吃鬼芸芸的地瓜牛奶葡萄乾核桃麵包食譜

麵團：

1. 高筋麵粉200克＋低筋麵粉200克

（原食譜是一半高筋麵粉一半高纖麵粉，奈何家裡高筋麵粉快用完了，也沒有高纖麵粉，所以一半用低筋麵粉取代）

2. 水+蛋300ml（家裡沒牛奶，用水取代）

3. 奶油45克

4. 糖2大匙

5. 鹽1小匙

6. 全脂奶粉2大匙

7. 酵母粉1.5小匙

做法：

1. 半根地瓜蒸熟後加上糖和奶油攪拌，不記得加多少糖和奶油了，總之邊吃邊試到喜歡的甜度。

2. 麵團用menu 16功能，先rest約1小時，再揉麵15-20分鐘，就按停止鍵，將麵團取出來分成兩等份分別整形。

3. 將一半的麵團桿平成長方形，把地瓜餡均勻塗上，邊緣留大約1.5公分沒有塗料，然後由短邊開始捲起。

用刀子從麵團中間切成兩半，互相捲成辮子後，頭尾黏好再放回麵包機發酵約一小時（參考的是Carol自在生活的整形方法）。發酵完畢後再用menu 15 "bake"功能烤30小時就可以出爐了。

4. 將另一份麵團桿平，塗上地瓜餡後由短邊捲起，放到烤模入烤箱發酵約一小時，再用170度烤35分鐘。

做法3用麵包機烘烤出來的部分，大概因為是用吐司的專用程式做的，吃起來是非常鬆軟的吐司。

顏色烤的比較深的是做法4用烤箱出爐的，大概烘烤時間比較久，所以顏色比較深，吃起來口感也稍微扎實一些。可能用烤箱和用麵包機的發酵溫度不同，烤的時間也不同吧！相比較起來，還是用麵包機的好吃一點。

不管怎樣這兩種做法的吐司都很不錯！

小寶也吃得很開心呢！

實驗心得：地瓜餡料因為是包在吐司裡一起吃，所以餡料的甜度可以再高一點。

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白土司＋草莓果醬

白土司：使用Panasonic SD-2501說明書的White Loaf食譜

麵團：

1. 酵母1＋1/4茶匙 (teaspoon)

2. 高筋麵粉420g

3. 鹽1茶匙

4. 奶粉2茶匙

5. 奶油15g

6. 糖1大匙 (table spoon)

7. 水290ml

這款吐司只要使用menu 1一個按鍵到底就好了。

草莓果醬：

1. 草莓一盒約300g

2. 糖200g

做法：

1. 將一半草莓放入麵包機，再放一半的糖。上面再放一半草莓，再放一半的糖。

2. 使用menu 26，時間設定1小時40分。

小寶只吃草莓果醬不吃麵包

不得不說，麵包真的會愈做愈上癮，做到好吃的麵包時，真的好有成就感呀！