想飛 I WANT TO FLY

今天又要來介紹好吃的平民料理。多け乃食堂隱身於築地市場的巷弄裡，因為不是像大和壽司那樣有名氣的店，所以中午去的時候客人沒有很多，完全不用排隊就有位子了。
 
門口東西堆得亂七八糟，如果不是因為眼尖，完全會錯過這家店。老闆，你真的可以再亂一點！

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這幾天大學學弟元立和女朋友以勤來東京玩住在我們家，其實他們這趟旅行是有個特別目的的----元立計畫要在日本跟以勤求婚，所以在好幾個星期之前，元立就叫我幫他找適合求婚的地方，順便建議一些行程。

我跟元立的交情已經超過十年了，對於他們來日本玩，尤其來求婚，我其實非常開心，但元立在來之前卻做了很多令人髮指的行為。譬如他一開始問我東京在哪裡求婚最好，結果我給了快要十個建議，全部都被莫名奇妙打槍了。他一開始先是打算在東京鐵塔求婚，不過這想法一開始就被我反對了，因為站在鐵塔裡面看不到鐵塔的全貌，根本沒有浪漫的感覺。所以我建議在六本木 Hills的展望台，因為從六本木Hills展望台看出去的夜景很不錯，也可以看到東京鐵塔。元立同意之後，還要我幫他找附近的餐廳，求婚完後可以去慶祝。我幫他找了六本木Hills附近的兩家餐廳後，又被打槍，因為元立突然又說可是他希望可以在浪漫，而且還可以看到夜景的餐廳求婚，於是我又幫他找了東京可以看到夜景的求婚餐廳，建議他去The Prince Park Tower Tokyo裡33樓的餐廳Sky Lounge Stellar Garden（スカイラウンジ　ステラガーデン）。元立同意之後，我又幫他打了兩次電話去訂位，結果被告知Sky Lounge沒有辦法訂位，只能現場排隊。結果說好他星期五要現場去排隊，然後元立又說希望人多熱鬧，強迫我當電燈泡跟他們兩個情侶一起去之後，元立突然又改變主意，決定改到他們來東京第一天晚上去台場時，在台場的彩虹橋求婚，說是Sky Lounge得現場排隊比較沒有辦法控制。真的是一整個昏。
除了求婚地點一改再改以外，在來日本一個星期前，元立買戒指的信用卡發票還被以勤發現，還好元立隨口找了個藉口，說這筆錢是借給朋友的，據說還因此被以勤念了好幾天.....(啊啊啊為什麼發票不好好藏？！）
以為最後最後的計畫是要在台場求婚，結果他們來到東京的第一天，元立趁以勤去洗手間時，又偷偷問我要不要一起去台場，求婚時幫他們照相。我對於台場沒有太大好感，反正就是個非常觀光的地方，所以我就跟元立說要不還是去Sky Lounge好了。於是問了一下以勤願不願意晚上一起去Sky Lounge看夜景，以勤竟然就答應了。於是求婚計畫最終就這麼訂下來了。
The Prince Park Tower Tokyo位在大江戶線赤羽橋站走出來兩分鐘的地方，因為東京鐵塔就近在咫尺，所以The Prince Park Tower Tokyo所在地的芝公園也是有名的賞櫻名所之一。

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我第一次吃到豚肉角煮，是在紐約時一個老美帶我去的日式料理餐廳，他說這道菜是家常的日本料理。我咬了一口，好吃是好吃，但這東西不是偷學中國菜的嘛？
來到日本後，逐漸愛上了豚肉角煮的味道，豬肉煮到很軟嫩，煮汁也甜甜的豚肉角煮定食非常好吃。所以跟竹島詢問了做法後，今天就來試做。果然是從中國料理裡面的東坡肉演變來的啊。


豚肉角煮
材料：豬肋骨肉（=豚バラ肉=pork ribs）830克（無骨）、生薑一片
調味料：酒1杯、味醂4大匙、砂糖4大匙、醬油5大匙、水3杯
做法：
1. 豬肉切成5公分寬，生薑切薄片。
2. 熱油鍋後，把豬肉表面煎黃。
3. 取一湯鍋放入大量的水（約湯鍋八分滿）跟豬肉一起燒開後，以中火繼續煮約40分鐘。
4. 把湯鍋內的水倒掉，並輕輕清洗豬肉（point!）。
5. 重新取一湯鍋，加入豬肉、生薑、水並煮開。
6. 煮開後加入酒、味醂、砂糖，以中火煮約15分鐘。
7. 加入醬油，以弱火煮約20分鐘即可。
8. 上桌時，加上一點黃芥末醬一起服用。
心得：雖然很費時，可是其實做法很簡單，豬肉也煮得軟爛。湯汁的味道如果可以跟外面一樣再重一點就更好了，下次再多加一些醬油。不過我買的這塊豬肋骨肉的肥肉比較厚，而且830克竟要¥1500，也未免太貴了。

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買了日本料理書『お母さん味のおかず』這麼久，現在總算下定決心一定要趁在日本買得到材料的時候，把裡面介紹的料理學一學。買完菜後回到家看到我買的東西剛好可以用到，於是就變成今晚餐桌的菜色啦：


きのこの当座煮（煮當令菇類）
材料：舞茸一大把、香菇四五朵、辣椒
調味料：麻油1/2大匙、酒3大匙、味醂1大匙、砂糖1大匙、醬油1大匙
做法：
1. 菇類洗淨後，把舞茸一朵朵分開，香菇切塊。
2. 用麻油熱鍋後，加入辣椒拌炒。隨後把菇類倒入，其餘調味料倒入拌炒到湯汁快要收乾為止。
心得：這道菜比較像下酒菜，份量只有一點點。

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我喜歡看書，以前在美國下班後沒事做，除了看電視、租Netflix的DVD回來看以外，就是看書了。來到日本以後，看書也變成我生活的重心，只不過因為目前日文還太差，也只能靠朋友來日本玩時順便帶中文書給我，或者去丸之內站的丸善書店買英文書回來看。因為只能靠上網路看讀者的評價決定買什麼書，很多時候買的書都不太對味，日本的儲藏空間已經很小了，還要在書架上佔位置，非常不經濟。
很久以前H曾經告訴我我們家附近有家圖書館，因為當時剛來日本，對這個消息也沒太在意。今天出門時，也不知道為什麼突然心血來潮，看到路上的圖書館指標就跟著指標走，才發現圖書館就在我家隔壁巷子，真是發現新大陸了。


衝著我的日文有進步一點點，就壯著膽子進去，想看看有沒有中文書或者英文書可以借。案內的小姐人很好，馬上帶我走到二樓，指著靠牆的三排小書架說，我們所有的外文書都在這裡了。我嚇了一跳，紐約Flushing的圖書館裡，中文和韓文書佔了一整層樓，還有一堆漫畫可以看....因為借書證可以使用於所有文京區的圖書館，所以我趕忙問小姐其他的圖書館裡，外文書多不多？結果小姐回答，外文書就屬這個圖書館最多了。哎，看來我也只好接受這個事實了。
只要擁有健保卡、駕照或者學生證就可以辦借書證，隨辦隨好。二樓的小姐找了一下，發現沒有英文的library services的介紹，還叫我等一下，她要去一樓拿給我，真是太nice了，讓我很不好意思。如果是台灣或者是美國的圖書館，一定是叫我自己下樓去拿吧。

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↑因為有大頭在沒辦法照食物，只好拿這張menu代替了！

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是的，週末還沒到我就開始大吃大喝了。這家餐廳據說有很多分店，但每家分店的品質不太一樣。這一家是在銀座的分店，主打的菜是炸雞翅拼盤（手羽先唐揚）和豆腐拼盤。炸雞翅分為甘口，中辛，大辛，每種的sauce顯然不太一樣，不辣的是加了甜醬，辣的則是加了胡椒，非常開胃。個人比較喜歡甘口的，如果不是因為有很多人分，其實很想一個人嗑掉一大盤。豆腐呢，吃的時候得把附的兩種鹽巴撒在上面。我也喜歡這裡的前菜拼盤，各種種類的小菜都很有特色。這裡的菜多半是fusion，不是很道地傳統的日本菜，但很適合一大群人來吃吃喝喝。
鳥良
東京都中央區銀座8-9-4銀座たあぶる館 4樓
http://www.samukawa.co.jp/ginzaToriyoshi/ginza/
貼心提醒，日本比較傳統的餐廳常常都是畳畳米的座位，女生千萬不要穿裙子去，如果穿裙子絕對會整個晚上坐立難安。甚至如果要去朋友家拜訪，也要做好得坐在地上的心理準備。日本人的家小，哪裡擺得下沙發？如果你和我一樣非露出美腿不可，可以穿短褲喔^^

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到要離開日本的日子前只剩下六個月，因此就在昨天我悄悄下了一個決定，剩下在日本的日子裡一定要每週去吃一頓美食。反正我們即將要搬到美食沙漠去了，貪吃的我還是先把好吃的東西吃下肚再說，管他甚麼財務政策？！
以下就要跟大家介紹兩家好吃的燒肉店：
鶯谷園
這家燒肉店從JR鶯谷站北口出來走路五分鐘就到。鶯谷站附近有很多色情行業，別走一走就被拐進去了！
這家燒肉店自從小龔介紹給我們之後，就成了我招待朋友的地方。雖然餐廳總共有兩個樓層，不過我還是每次去都會訂位，否則這裡客人多（不管是不是週末），沒有訂位就有得等了。燒肉的部分，有上等肉如菲力，也有一般的カルビ（小排骨肉）、ハラミ（靠近橫隔膜的肉）、ロース（沙朗）、牛舌、內臟之類，也有海鮮類如章魚和蝦子。我們每次都會把菜單從上往下每一樣都輪流點下去，吃膩了燒肉還可以叫個韓式豆腐鍋或韓式拌飯之類的。如果跟五個人一起去吃，平均每個人要花個¥2500。
鶯谷園
地址：東京都台東區根案1-5-15
電話：03-3874-8717
きらく亭
剛好在酪梨壽司的網站看到她推薦這家位於南麻布的燒肉店，於是我決定循著前人的腳步，今天就拉著H殺去一探究竟。反正有人介紹的，總比我們隨便亂找或者老是吃同樣幾家的好吧？我們去的時候從比較遠的大江戶線的白金高輪站下車，結果憑著我畫的拙劣地圖一路上沿著首都高速公路邊走邊找，花了將近半小時才找到這家店。其實きらく亭比較靠近日比谷線的廣尾站。沿著外苑西通り走，沿路都是老外和高級商店，因為這附近就是各國大使館所在地。

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【snowboarding】
在瑞士沒有能滑到雪，沒想到居然在日本實現了。我們這次成軍的成員分別是馬克，他只滑過ski，距離上次ski是六年前的事；竹島每年都會去北海道滑snowboard，每次都會滑個六天五夜，技術應該很厲害；我只滑過ski，沒玩過snowboard。我們三個人的程度都是blue level。H從來沒有玩過ski 或者snowboard，不知道為什麼這次我沒有怎麼說服他就願意跟著一起來玩。


其實出發前我心裡偷偷擔心了一下。距離上次滑雪已經是六年前在波士頓唸書時候的事了，二十幾歲的時候比較愛玩不怕死不怕速度也不怕跌倒，現在我大膽的程度早就已經比不過當年。連飛機的起降我都開始害怕了，我還能像當年一樣悠哉地滑雪，enjoy那種速度感刺激感嘛？

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我超愛逛文具的，只要把我丟到文具部門，我一個人就可以安安靜靜逛很久。以前過好久回台灣一次，就可以買上五百多元好大一包的筆上飛機。我用了六、七年的自動筆被H在歐洲時給丟了，所以今天特地跑去丸善書店逛了好久。以下就是我的戰利品：

這隻筆是crayon式的螢光筆，筆頭跟蠟筆的頭很像，筆頭會愈用愈短，這時候旋轉筆蓋的那一端，新的一節就會被轉出來，跟口紅膠一樣。這麼新奇的東西當然要買回來用用看。¥157。

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H不是個非常擅於social的人。他的英文沒有我好，而在日本不管是在外面吃飯還是旅行還是問路，通常都是由我作為跟外人溝通的人。他在做人處事上/拍老闆屁股方面也不怎麼在行。他現在做的領域我不懂，但處理其他事的時候，對我來說只要從A點就可以到B點的，不知道為什麼他總會繞個大彎到C、D、E最後才做到B。可是說來奇怪，他在工作上卻是異常順遂。

H的辦公室裡有一半是日本人，一半是外國人。就如同H常有出國開conference或者跟其他同行討論的機會，這裡也時常有國外的學者或教授來訪問。只要有外國學者來訪問，老闆一定會招待外賓去吃好料的，外賓離開日本時，還會開個farewell party歡送他們。而招待他們的地方，不外是高級sashimi店，高級壽喜燒店，甚至還有媽媽桑作陪的卡拉ok店。H的老闆是在東大當教授的日本人，他每次招待外賓時，十次裡面有九次一定會指定H一起參加，在場的除了外賓和老闆外，就只有H作陪。只要有外賓來訪的期間，常常H回到家，就會說起他今天又吃到了什麼鯨魚做的sashimi或者其他難得一見的東西，讓我超級羨慕。我本來以為是因為辦公室裡其他日本人的英文不夠好，所以老闆需要一個會講英文的人一起出席，可是前陣子他們辦公室新來了一個英文非常好的香港人，但H白吃白喝吃好料的機會並沒有因此減少，所以可見也並不是語言能力的關係。
因為我跟H辦公室的助理小姐竹島非常熟，所以我從竹島那裡聽到老闆對H研究的能力非常讚賞，因此在H在這個單位待了一年後，就漲了H的薪水。而老闆對H的愛護，就在我們結婚後竟愛屋及烏到我身上了。我在婚後剛搬到日本時，H的老闆就招待我們兩個吃過高級的壽喜燒了。之後十一月底的忘年會，我也被找去跟他們辦公室所有的研究員吃了一頓飲み放題（飲料喝到飽）的晚餐。在場的研究員裡面，已婚的應該佔多數，可是奇怪的是在場只有我一個人是因為配偶身分被找去跟大家同樂，還被老闆以guest的身分介紹給大家。這些人的老婆是因為不會說英語所以才不被找來參加嘛？還是因為老闆覺得只招待H沒有招待我，所以覺得guilty？只招待我，沒有招待其他研究員的老婆，不是不太公平嘛？
更叫人覺得奇怪的是，這個月他們辦公室又有兩位外賓來拜訪，一位是長期以來跟H一起合作寫paper的美國人馬克，另一位是來自南京大學的女教授。我不難想像這次老闆招待外賓吃飯時找H一起去的理由。反正馬克跟H很熟，而且H也可以跟大陸的女教授說中文。可是為什麼今晚的招待外賓，連我都被老闆找去參加了呢？
今天晚上老闆招待大家的地方，是以壽喜燒著名的江知勝。這家老牌餐廳創立於明治四年，到現在已經有一百三十多年的歷史了。本來以為今晚可以大啖壽喜燒，沒想到老闆臨時改變了主意，改請大家吃しゃぶしゃぶ（涮涮鍋）。
雖然心裡有點小失望，但這畢竟也是我第一次在日本吃しゃぶしゃぶ，而且一個人基本費用就要一萬日幣以上，應該也是相當值得期待吧。日本的しゃぶしゃぶ跟台灣的不太一樣，這裡用的鍋子是我們吃酸菜白肉鍋用的鍋子，中間有高高的圓錐狀空心的東西凸起。沾料只有兩種，一種是大根（白蘿蔔泥）加上ボン酢的組合，一種是芝麻醬的沾料。牛肉呢則是高級黑毛和牛。雖然一般吃しゃぶしゃぶ都是薄肉片，可是江知勝的肉片厚薄恰到好處，而且重點是入口即化，這樣一大盤兩個人分著吃，真是太豪邁了。

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以前在美國最常看的電視節目是Food Network，週末沒有別的節目看的時候，常常Food Network頻道就可以看上一整天。其中一個節目是由Rachel Ray主持的"30 minute meals"，她的節目特色是在她主持的30分鐘節目內（包括節目中的廣告時間），就可以做完她當天要介紹的所有菜色。我覺得這個節目設計的頗有創意，畢竟現在大家上班都很辛苦，回到家通常都已經很晚很累了，辛辛苦苦大費周章花個一小時做飯後，坐下來只花十分鐘就全部吃完了。接著還要洗碗，洗完碗後大概也只會覺得累癱了。如果大家可以在30分鐘內做好簡單又好吃的晚餐，真的可以省下很多時間。現在我雖然不用上班，但是天性懶惰，如果可以在短時間內簡單做好一頓飯，就不願意花太多時間在煮飯上。再加上我們家坪數小，儲藏空間也小，除了大同電鍋以外另外只買了一個湯鍋和一個平底鍋。我喜歡菜色豐富的感覺，受限於工具少，久而久之我也演變出許多（簡單的）30 minute meals。通常Ｈ先在google talk上告訴我他餓了，我才開始做飯，半小時後他回到家我們也可以開飯了。
以下就是今晚的菜單：

胡椒蝦＋奶油白菜＋豆豉排骨

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