想飛 I WANT TO FLY

又到了我在廚房胡搞瞎搞的時間了。因為上次看到莉萱在她部落格寫到可以自己做豆花，這次回台灣在少少的時間內採購補給品時，當然也買了豆花粉和黃豆。雖然老媽說她看到自己的女兒讀了兩個碩士現在卻在家裡做包子讓她覺得很心酸，我還是把它當作耳邊風啦。


總之材料是：

1. 黃豆360公克（＋2000 cc的水）
2. 豆花粉一包（約90公克，根據說明可做4公升的豆花）（＋500 cc的開水）


做法：

1. 浸泡黃豆5小時。

2. 撈起不好的黃豆，加上1000 cc的水拿到果汁機去打爛。
（⇒從這一步驟開始就是進入萬劫不覆境地的開始。因為果汁機太小，得分三、四次打，所以整個廚房都放滿了盆碗。）

3. 打完後的生黃豆汁用布袋分離豆渣，邊擠邊續加入約1000 cc的水（或者一開始就把黃豆加上2000 cc的水用果汁機打），擠到不能再擠為止。

（⇒這裡開始又變調了，因為家裡沒有布袋，只有找出乾淨的毛巾來擠。毛巾的缺點一是太厚不容易擠，扭到力氣都快沒了，手也扭到了，想想擠牛奶也不過如此吧。而且我從學生時代開始就最討厭拖完地後把拖把擰乾了，每次都草草把拖把在牆壁上蹭一下就算擰了。這樣要叫我怎麼擠黃豆汁？缺點二是毛巾是長方形的，不像布袋做得好好的就是個袋子形狀，廚房的sink又小，所以把生黃豆汁倒入毛巾內時得把毛巾抓好，沒抓好的話生黃豆汁就會流出來，一個人非常手忙腳亂，豆渣搞得整個廚房都是。再慘一點連豆渣都會不小心掉進已經過濾好的黃豆汁裡，最後乾脆把用來過濾麵粉的量杯拿出來再過濾一次。是的，想想同樣一件事莉萱可以做得很優雅，我卻做得很狼狽，人生真的很不公平啊。）

4. 把濾好的生黃豆汁煮開。這就是豆漿了。
（⇒鍋蓋不要蓋上。煮豆漿不像煮開水，煮滾的時候都沒有什麼聲音，很容易在不知不覺中煮滾然後溢出來。）

5. 豆花粉加上500 cc的開水攪拌開成為豆花粉漿。
（⇒請注意這裡用的是已經燒開過的水，而不是生水喔。）

6. 把裝豆漿的鍋子抬高50公分，將剛煮滾的豆漿快速沖入豆花粉漿裡（沖入前豆花粉漿須攪拌不能讓它沈澱，沖入後就不能再攪拌了），靜置半小時左右豆花就凝固完成了（抹汗），吃的時候加糖水即可。

----我差不多等了不到半小時就開動了，不過還有點水水的，還是靜置幾小時後完全凝固了比較好吃。




鏘鏘～～像不像豆花？像不像豆花？

這樣的豆花煮成好大一鍋，我們吃了四碗之後，大概還只吃了將近三分之一而已。下次考慮一半做豆漿一半做豆花（啥？還有下次？是的，為了怕失敗，所以當然是買了兩包豆花粉囉）。




做完後才想起來今天留學生中心新學期的第一堂日文課竟然忘了去上....orz.....


心得：

1. 豆花的口感有點太稀，可能水量還得再減少一些。

2. 有些部份的豆花吃起來粉粉的，大概是豆漿與豆花粉漿混合不夠均勻，沖入豆漿時也不知道是不是真的有把豆漿的鍋子舉高50公分？

3. 豆花做起來真的太累人了，恐怕不能列入將來在英國做副業的考慮之一吧～（）