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今天這個蔥花捲是參考周老師美食教室的花捲食譜,但是整型方式是參考紐西蘭美女,超香超好吃的唷!

麵團材料:

水320g

酵母1大匙

中筋麵粉600g

白砂糖4大匙

鹽1/2小匙

沙拉油2大匙

 

塗料:

蔥花70g(但家裡菜園的蔥快被我剪光了,所以我大約只放50g)

鹽1小匙

沙拉油1大匙

香油適量(能夠均勻抹平麵皮就可以了,大約2大匙)

  

作法:

1. 麵團材料丟到麵包機揉成均勻的麵團(大約10-15分鐘),接著發酵1小時。

2. 塗料的蔥花+鹽+沙拉油攪拌均勻。

3. 作法1的麵團發酵完畢後,拿出來分割成兩份麵團,分別桿成薄薄的長方形。

4. 長方形麵團上分別刷上香油,再把塗料均勻塗抹在麵團上。

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5. 作法4的長方形麵團往長邊折成三折,再切成一公分寬的細條。每次取五條細條拿在手掌上稍微拉長,再像捲耳機線一樣捲成花捲形狀。

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6. 作法5的花捲發酵15分鐘後,放入電鍋蒸12分鐘即可。

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因為還是沒有買到鐵蒸籠,所以目前還是採取一次蒸四個花捲的策略,所以最後一批入鍋的應該也有發酵1小時吧!

好險口感是沒有差太多...

 

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有了這幾次做饅頭的經驗後,基本上麵團本身已經不會出錯了, 差別只在調味料和整型上的略微不同。

這次的調味方面,花捲上只有淡淡的鹹味,配上細蔥簡直就是外面賣的蔥花捲嘛!

而口感方面則是像麵包一樣鬆鬆軟軟,也很棒喔!

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