想飛 I WANT TO FLY

今天這個蔥花捲是參考周老師美食教室的花捲食譜，但是整型方式是參考紐西蘭美女，超香超好吃的唷！

麵團材料：

水320g

酵母1大匙

中筋麵粉600g

白砂糖4大匙

鹽1/2小匙

沙拉油2大匙

塗料：

蔥花70g（但家裡菜園的蔥快被我剪光了，所以我大約只放50g）

鹽1小匙

沙拉油1大匙

香油適量（能夠均勻抹平麵皮就可以了，大約2大匙）

作法：

1. 麵團材料丟到麵包機揉成均勻的麵團（大約10-15分鐘），接著發酵1小時。

2. 塗料的蔥花＋鹽＋沙拉油攪拌均勻。

3. 作法1的麵團發酵完畢後，拿出來分割成兩份麵團，分別桿成薄薄的長方形。

4. 長方形麵團上分別刷上香油，再把塗料均勻塗抹在麵團上。

5. 作法4的長方形麵團往長邊折成三折，再切成一公分寬的細條。每次取五條細條拿在手掌上稍微拉長，再像捲耳機線一樣捲成花捲形狀。

6. 作法5的花捲發酵15分鐘後，放入電鍋蒸12分鐘即可。

因為還是沒有買到鐵蒸籠，所以目前還是採取一次蒸四個花捲的策略，所以最後一批入鍋的應該也有發酵1小時吧！

好險口感是沒有差太多...

有了這幾次做饅頭的經驗後，基本上麵團本身已經不會出錯了， 差別只在調味料和整型上的略微不同。

這次的調味方面，花捲上只有淡淡的鹹味，配上細蔥簡直就是外面賣的蔥花捲嘛！

而口感方面則是像麵包一樣鬆鬆軟軟，也很棒喔！