說實話以前吃scone時也沒覺得多好吃，印象中就是像在Starbucks吃到的那樣硬硬乾乾的，上面還加了層超甜的糖霜。肯德雞炸雞餐裡附的，淋上蜂蜜或者果醬倒是挺不錯的（雖然肯德雞的叫做biscuit，但吃起來更像英國的scone）。來到英國之後，我反而迷上了scone。英國的scone除了配果醬以外，另外配的一個很特別的東西就是clotted cream。目前我吃過的幾家下午茶附的clotted cream味道和質地都不一樣，有的clotted cream的味道很重，有的味道比較不明顯，有的塗上去的時候還會牽絲，有的則是像奶油一樣的質地。也許是劍橋的步調慢，吃scone的時候抹上clotted cream，再慢條斯理配上一口earl gray的方式，讓我愛上了scone，這就讓我無論如何也想要親手做做看像店裡一樣好吃的scone。
我參考的食譜是這個英國channel 4節目播出的食譜。以前我最愛參考美國美食節目food network的食譜了，不過幾cups啊、幾盎斯啊、幾磅啊之類的量詞實在很難換算，英國的幾公克幾公斤還好換算一點：Ｐ

說是take 2是因為前幾天我就試做過但失敗了，所以今天繼續再接再厲（是說如果做其他事也可以這樣persistent就好了）。前幾天失敗的主因是忘了加baking powder，所以做成的scone沒有發起來，像餅乾一樣硬，而且麵粉也不對----儲櫃裡只找到whole grain flour，想當然爾口感完全不同，很像那種很健康的全麥餅乾╯-╰。而且還一點都不甜（我也忘了加糖）。所以我這次買了all purpose flour，這次一定要成功了：



【材料】

1. 麵粉300克
2. 糖60克
3. 蛋1個
4. baking powder 2茶匙
5. 少許鹽
6. 120克heavy cream（英國應該叫做double cream）
7. 75克無鹽奶油
【做法】
1. 把麵粉、鹽、baking powder篩過，放在大碗裡。
⇒但我們家沒有篩子，所以此步驟略過╯-╰。
2. 把奶油切成小塊後加入做法1，用手慢慢把奶油揉開，直到麵粉和奶油混合均勻成像麵包粉一樣的顆粒。
3. 做法2加入糖。
⇒老實說我們家真該添購廚房用電子稱，要不然也只能像我一樣用經驗目測法判斷放入的麵粉和糖的重量╯-╰。
4. 在另一個容器內把蛋和heavy cream攪拌均勻後加入做法3，然後用雙手攪拌成麵團。
5. 在工作檯上撒上一點麵粉後，把麵團桿成4公分的厚度，用圓形容器在麵團上切割成直徑6-7公分的小麵團。
⇒大概是我的經驗目測法不夠精準，最後揉好的麵團過濕，根本不可能在工作檯上加工，只能大概用手分割壓出形狀，好在scone的形狀本身就不太規則。
6. 烤箱預熱200度，把塑形後的麵團用烤箱加熱15分鐘即可。

烤出來的scone表面像極了波羅麵包，表面用手壓出來的形狀真的很不規則（我需要買桿麵棍！） 而且還矮矮扁扁的，看樣子塑形時我沒遵守每個scone壓成4公分高的原則（英國的scone都比拳頭還大）
 

雖然賣相不夠好，但實際吃起來外表酥脆裡面很扎實，很不錯喔！



加上果醬或者clotted cream才是王道！



p.s. 附帶一提，這個砧板是我唯一一個從日本渡海來這裡所帶來的廚房用品，當初看上它旁邊還有幾公分幾公分的刻度，很適合用來做麵團，然後又薄薄的一片，不占行李空間就帶來了，沒想到真讓我失望！才啓用的第一次砧板上面的顏色竟然就掉了！看來百元商店買來的東西還是要小心啊-____-
arrow
arrow
    全站熱搜

    Deborah 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄